无刺海参和有刺海参哪个好吃 海参带刺和没刺的区别大吗(2)

二，刺参和光参的味道有着天壤之别

刺参的肉质软糯Q弹，烹制成熟以后可以吸取其它食材的鲜香味道，从而变得滋味异常鲜美，因此是高档酒席上的“头牌大菜”。

光参虽然个头比较大，但是口感就如胶皮筋一般，入口是脆脆的感觉，而且只有一层皮，没有刺参软糯的口感，只适合低档的菜品搭配使用，一般饭店里售卖的几十块钱一盘带有海参的菜品都是用这种低档的光参制作的，而且光参没有整只上桌的。

三，刺参和光参的营养价值也有很大的不同

刺参生长的水域要洁净无污染，因为生活在冷水海域所以生长的比较缓慢，因此积蓄了更多的营养物质，刺参中含有丰富的蛋白质和海参多糖，以及其它对身体有益的营养物质，因此刺参一直被当做年老体弱者和久病初愈人的食疗佳品。