大连美食排行榜前十名 大连10大特色美食详细做法(3)

刷上调制好的酱料，两面刷均匀，把这个酱给它煎烙出香味。最后来点辣椒面或是孜然粉，制作完成。

咸鱼饼子

上世纪80年代大连老双盛园儿饭店老主人黄淑清，住在自己饭店的楼上，老妈妈爱吃自己腌制的小偏口鱼就着玉米面儿饼子吃，咸咸香爽的味道。被楼下客人闻到了，主动商量想尝尝老妈妈做的这道菜。

老妈妈一想，既然客人喜欢，不如直接上餐桌吧。

于是，小偏口咸鱼饼子就流行起来了。几乎在40年间，小片口咸鱼饼子通过北京、天津、东北的客人传遍了全国，成了一道大连流行菜。

后来，各种咸鱼饼子开始在大连繁华似锦，八面飘香，咸鲅鱼、鳝鱼、胖头鱼、鲶鱼、大棒鱼等等都可用加工，做法也多种多样。

正宗的双盛园咸鱼饼子做法是，用大连当地片口鱼，去腮，去内脏，两侧鱼肉切斜刀，进行腌制。

这样腌制的时候容易入味儿，加葱姜，十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，香菜抓匀，腌制15分钟。

玉米饼子切成块儿，小葱切葱花备用。