盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗最经典的菜谱大全介绍(3)

第七碗：涨蛋糕（步步高升）

涨蛋糕这道菜常以鸡蛋为主材，佐以少量青菜或韭菜制成。涨蛋糕既简便又节俭，口感鲜美，寓意深远。

制作：鸡蛋打入碗中搅匀，让打碎的蛋液倒入锅中，中火定型，小火加盖烙制，成圆饼状出锅，切成菱形块，葱姜入锅，加入蛋糕块，大火烧开，撒入韭菜段，烧沸出锅，撒入白胡椒、麻油即可。

第八碗：芋头虾米羹（好运连连）

芋头虾米羹是用豆腐、芋头、茶干、虾米、猪肉等做成，起油加热，放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒，再加入汤煮上个20分钟，最后加入调料即可出锅。

汤汁粘稠，入口爽滑，就着米饭苏心游能稳稳地吃两碗!盐城人好客，希望给客人留下最鲜美的味道，能够长来长往。

芋头表示遇到好人之意，虾米指五谷丰登之意。最后一道菜，表示要分别了，祝愿客人出门遇贵人，年年有好运之意。

在我国民间，每逢喜事节日宴宾会客。最是讲究用八仙桌上的八大碗，七荤一素。每桌八个人，桌上八道菜，上菜时都用统一的大海碗，摆放八角形。

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