盐城八大碗是哪些菜 盐城八大碗最经典的菜谱大全介绍(2)

第四碗：萝卜烧淡菜（团聚）

萝卜烧淡菜就是白萝卜与淡菜，萝卜酥糯，淡菜味美。看似简单的一道菜，却代表着酒席上有海鲜。普通的萝卜结合淡菜小海鲜，味道赛过山珍海味。

制作：

1准备食材淡菜用温水泡开，清洗干净；生姜剁碎成米；萝卜切成条状，然后放水在锅里绰一下待用。

2 炒锅上油，把生姜米放油锅里炸一下，倒入清洗干净的淡菜。翻炒几下，然后放在锅里。

3倒入绰好的萝卜丝（以水漫过萝卜丝为宜）加入盐。大火烧开，改小火慢炖十分钟。开锅后发现汤变乳白色，就成了。加入鸡精起锅。

第五碗：红烧肉（红红火火）

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层五花肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

相传，岳飞爱吃东坡肉，韩世忠、梁红玉夫妇便向岳飞讨教东坡肉烧法用以劳军，并用五花肉和面酱为主、辅料，做出红烧肉待客，岳飞吃后连声称赞好吃!就这样，红烧肉便伴随着抗金的故事在盐城流传开来。

第六碗：红烧刀子鱼（年年有余）

红烧刀子鱼的做法很家常，却特别好吃下饭。冬天气温低，鱼汤都变成了鱼冻，一般小孩不愿意吃饭的时候，就用鱼冻来拌饭，小朋友一定会乖乖吃饭。

刀子鱼又名鲫鱼。它们生长环境要求低，只要有水的河沟它就能繁育，盐城的得天独厚条件，就是水多河多鱼多。

盐城人家里来亲戚，大大小小的鲫鱼就能煮上一大铁锅，在铁锅边上再摊上杂粮面饼，简直美味。盐城沿海渔民有吃鱼不得翻身的风俗，寓意出海捕鱼风平浪静、平安归来。