吃东北菜必点有哪些 东北菜里这10种美食有多硬(3)

有名的东北炖鱼还要数鲶鱼炖茄子。东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子易嚼易消化。在东北，茄子上市的时候，也正逢鲶鱼的捕捞季。鲶鱼刮去黏液，茄子去皮撕成条，鲶鱼脂肪厚，茄子吸油，二者一搭是绝配。

７.铁锅炖大鹅

“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅。爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿”。

鹅＋铁锅是东北冬季的标配，炖大né（鹅），算是东北人待客的高规格。一只大鹅，少说也有6、7斤，大鹅剁成小块，加上酸菜、土豆、大饼子，炖上一锅，足够4、5个人饱餐一顿。

吃铁锅炖大鹅，有几种标配主食。有“烀花卷儿”：把花卷儿铺在炖大鹅上，半蒸半炖，也有把发好的面擀成大饼，盖在炖大鹅上，烀熟了蘸汤吃。再有就是“贴大饼子“，苞米面儿（玉米面）发酵好，沿着铁锅贴满一圈儿，用锅壁的温度把饼㸆熟。

８.酱大骨

酱骨头，裹着大块肉的猪骨头，在十几种调味料的酱汁中，小火炖煮到肉烂筋软。大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓。