南平特产中必吃的美味 福建南平市的十大地方特色美食(2)

茄汁鸡肉是闽菜的特色菜品之一，是南平的代表名菜。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

仁寿灌蛋:“肉馅绽开，外形似银元宝”

仁寿灌蛋，起源于南平市顺昌仁寿乡，每当农历⼤年三⼗，顺昌⼀带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之⼀。

在蛋里灌上肉， 并且在顺昌还有着“银包金”的称号，有团团圆圆、财源广进的美好寓意。

南平菊花鱼:“造型逼真，宛如朵朵盛开的菊花”

南平菊花鱼，是南平的一道传统风味造型热菜，将带皮鱼肉剞上菊花形花刀后，拍粉入油锅中炸制定型捞出装盘，锅中调汁浇在上面即成。

但在技术上却具有很大的难度，它集原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技巧为一体。

邵武熏鱼干:“稻花鱼薰烤的鱼干”