河北美食排行榜盘点 推荐河北省几道传统经典美食介绍(4)

煨肘子是河北的一道经典名菜，以唐山的煨肘子最为正宗，属于当地的特色菜肴。

此菜主要的原材料就是猪肘子。将猪肘子经过焯水、过油、煮、蒸、收汁、整形等多种复杂而考究的烹饪工序烹制而成。

成菜最鲜明的特点就是外观色泽红润油亮、吃起来的口感软糯香醇、肥而不腻。

熘腰花

熘腰花属于河北经典名菜，虽然主料就是我们常见的猪腰，但是此菜在烹饪技法和刀工上的要求极高，没有一定的烹饪功底，是无法做好此菜的。

制作熘腰花这道菜首先就是要对腰花进行去腰臊处理，接着打上麦穗花刀，然后经过焯水、油冲处理，最后经过“爆炒”而成。

而在爆炒的过程中，对厨师的厨艺要求很高，必须身手敏捷、环环紧扣，一气呵成，方能做出一道口感脆嫩的“熘腰花”。

鸡里蹦

鸡里蹦属于冀菜中的一道经典名菜，此菜最大的特点就是色、香、味俱全，看起来就很有食欲。同时这道菜的历史也很悠久。

相传清朝的康熙皇帝吃了此菜之后就颇加赞赏，甚是喜爱，不仅色泽红亮、香气浓郁，而且咸鲜适中，营养十分丰富。

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