河北美食排行榜盘点 推荐河北省几道传统经典美食介绍

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河北菜又被称之为“冀菜”，虽然未被列入我国传统八大菜系，但是冀菜同样自成一格，有其自身的特色和风味。

从整体上来说，冀菜一共分为三大风味流派，它们分别是以保定、石家庄、邯郸为代表的京南风味。

以秦皇岛、唐山为代表的京东风味流派和以承德、张家口为代表的京北风味流派。这三大风味流派的主要特色如下：

第一：京南风味的冀菜特色

冀菜中的京南菜系，在用料选材上较为广泛，包括各种山货以及鱼、蟹之类，比如著名的保定驴肉火烧、白洋淀鱼、蟹等；而在烹饪技法上，有其独门绝技“甩刀法”。

第二：京东风味的冀菜特色

京东风味流派的冀菜，由于濒临渤海，因此其原料多以各种海鲜水产品为主。烹饪技法上追求的是明油亮芡以及刀花和柔丝连片等技法。

第三：京北风味的冀菜特色

京北风味的冀菜主要流行于张家口、承德一带，离宫廷较近，因此与宫廷菜系风味有着相似之处。不过也有其自身的风格，风味上不失鲜咸香酥的特点。

总之，河北冀菜的特点就是，用料广泛、选料讲究；技法上追求刀工、火候；菜品上追求色、香、味俱全；色泽要靓丽、香气要浓郁、味道要鲜美。

同时还要求盛装菜肴的器皿具有很好的观感；另外香味上主打浓香、酱香和清香。

好了，我们在大致了解河北冀菜的有关知识之后，下面就一起来看看冀菜中最好吃的10大经典名菜是哪些？看看你吃过其中哪几种？

白玉鸡脯

白玉鸡脯是河北的一道传统名菜，主要流行于保定及周边地区，具有悠久的历史，相传最初由清朝末年保定府衙内的名厨所创。此菜最大的特点就是制作精细，用料考究。

如今的白玉鸡脯经过几代厨师的改良，在味型和色泽上更加独特。成菜色泽洁白如玉、口感鲜嫩清香，在河北境内很受欢迎。

炖杂鱼

炖杂鱼是河北的一道特色传统菜肴，也属于冀菜中的经典名菜，特别在白洋淀一带十分流行，堪称是当地的一道“招牌菜”。