来大理必吃十大美食攻略 云南大理特产美食小吃大全

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云南旅游之大理特色美食必吃榜！

大理，云南最富盛名的旅游胜地，独特的高原地型和气候造就了下关风、上关花、苍山雪、洱海月这样的异域风景，也孕育出了这里别具一格的饮食文化。

1．大理酸辣鱼

选用手掌大小鲫壳鱼稍加油煎后连同葱姜蒜爆锅后一起水煮，中途放入酸木瓜、豆腐、洋芋以及辣椒面、花椒面等调味料烹制而成。

酸木瓜是这道菜的灵魂，有去腥提鲜的作用，餐馆里大多使用晒干的酸木瓜，遇到木瓜成熟季节，也会采用新鲜的木瓜。

烹制出来的鱼肉鲜甜，汁水酸辣，不仅是接待游客大餐小馆里的拿手特色美食，也是大理普通人家逢年过节、婚丧嫁娶饭桌上必备的菜肴。

尤其以下关以西沙坝鱼比较出名，顺着公路边上的馆子依山而建，据说采购回来的鲫壳鱼都会用山泉水养殖几天，做出来的鱼肉紧实、味道更加鲜甜。

2．洱源生皮

当地人杀猪去毛的方法是把杀了的猪头只放在点燃的稻草里用火烧，这样的传统就创造出了一道当地美食。

生皮就是选用火烧过的猪皮以及紧挨猪皮部位的猪肉，以肚腩和后腿部位最好，切成薄片装盘上桌，食用时蘸少许盐或是特制的蘸料，食盐有提鲜的作用，蘸料则是用酸醋酱油蒜泥等调制而成，如果蘸料里加入了杨梅酱，味道就更加正宗。

烧熟了的皮子吃起来香脆爽口，肥廋相间半生不熟的猪肉沾着蘸料则是鲜甜脆爽，富有嚼劲，回味无穷。生皮在大理洱源县一代最为盛行，现在旅游景点周边的当地人开的餐馆也都有售卖。

3．鹤庆腌生