辽宁特色美食排行榜 辽宁省十大美食介绍及其制作方法

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一、凌源豆腐脑

风味简介：

凌源美食有“三宝”，烧饼炸糕豆腐脑。

凌源豆腐脑久负盛名，用本地山泉水制作是它的独特优势，口感细腻是它的精髓所在，松蘑根儿做卤儿则是它的点睛之笔。

品尝一碗凌源豆腐脑，感受一座城市的文化传承，守候一份内心深处的安宁。早安，凌源豆腐脑！早安，第一只起飞的鸟！

基本食材：

大豆、石膏、松蘑根儿、鸡汤、香菜等。

制作方法：

制作工艺精良，先把精选黄豆去杂质、去皮，再把去皮后的黄豆用山泉水浸泡5-6个小时；

泡好的黄豆按一定比例加水磨成豆浆，磨浆的过程需持续3-5遍；

豆浆倒入大锅中加热烧开后，过滤掉豆渣，再反复烧开数次；最后用食用石膏点制，使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑。

一般每碗三大片，浇上以鸡汤、松蘑根儿等制成的清汤卤，加入适量陈醋、蒜汁儿、干辣椒面、味精、香菜等调料，味道鲜美，营养丰富。

二、沈阳饺子

风味简介：

饺子具有两千年的历史文化，深深烙着中国“家”和“亲情”的印记，承载着中国人最为诚挚的情感。

饺子寓意吉祥，是中国北方超越各社会阶层的全民性习俗。

目前沈阳已成功申报中国饺子文化起源地。沈阳饺子结合本地人的饮食习惯，气候特点，当地食材优势，继承并发展成独具地方特色的风味小吃，沈阳饺子以蒸煮为多，辅以煎烙。

特点皮薄馅大，馅料丰富！皮有烫面，水面；白面，杂粮。馅有煸馅，水馅；肉蔬，菌菇等。

三、大连蚬子芸豆面

风味简介：

鲜咸嫩香、几乎每个大连人都从小就吃这碗面，夏天凉吃消暑，冬天热吃暖身。

基本食材：

蚬子、芸豆、葱、酱油、盐、白糖等。

制作方法：

1、先将黄蚬子放到清水里，将其内部的泥沙吐干净；

2、芸豆两边的豆筋去掉，再清洗干净，切成薄粒备用；

3、锅烧热，1:3倒入香油和色拉油的混合油，放入八角煸香，放蒜末，爆香。放入芸豆丁，炒至变色，加350cc水，烧开，酱油盐鸡精调味，放入蚬子煮一下，倒入淀粉液，煮至稍微粘稠的汤头；

4、面条煮熟过水，浇上汤头，点缀香葱出锅即可。

四、大连海凉粉