重庆十大好吃特色菜有哪些 推荐重庆10大美味名菜介绍(3)

7、粉蒸肉

在我国很多地方，都有粉蒸肉这道菜，其中比较出名的，当属江西菜里的粉蒸肉，还曾被诗人袁枚记录在其著作《随园食单》中。

不过，除了赣菜里的粉蒸肉，川菜版的重庆粉蒸肉，也是一道出名的地方菜。

重庆人管“粉蒸”叫做“鲊”（zhǎ ），调味时会加入辣椒、花椒等辅料，垫菜的选择上，除了南瓜、红薯外，还有青豆等。

出锅后的重庆粉蒸肉，咬一口外酥脆、内软糯，口味偏辣，香味浓郁，也是一道十足的下饭菜。

8、酸菜鱼

要论我最喜欢、且百吃不腻的一道重庆菜，一定是酸菜鱼。那鲜香软嫩的鱼片，酸辣开胃的汤底，真的能让人胃口瞬间大开。

酸菜鱼是一道经典的重庆菜，多以新鲜的草鱼为主料，再辅以酸菜等食材煮制而成。

如果说前面提到的水煮鱼属于麻辣重口，那酸菜鱼的口感就是刚刚好，适合的人群也要更广一些。

9、辣子鸡

辣子鸡，是我每次去川菜馆吃饭必点的一道菜，因为实在是太下饭了。虽说这道菜端上桌后，让人感觉辣椒跟鸡肉一样多，但这或许也正是它的特色所在。

辣子鸡在烹制过程中，需要先炸后炒，还要加入大量的花椒和辣椒，因此也就成就了鸡肉麻辣香脆的口感。