重庆十大好吃特色菜有哪些 推荐重庆10大美味名菜介绍(2)

重庆豆花，更偏向北方版的豆腐花。因为重庆人吃豆腐花，更偏向咸口，会放入牛肉、碎米芽菜、葱姜蒜等辅料，还会淋上辣椒油，可以说是一份口味比较重的豆花。

对于像我这样吃惯甜口豆花的南方人来说，难免会有点吃不习惯。

4、重庆火锅

如果大家有计划去重庆游玩一番，无论是当地人，还是各种旅游攻略，都会向你推荐同一样重庆美食—重庆火锅。

如果到重庆来，不吃上一餐当地的特色火锅，就相当于白来了。这话说得一点也不夸张。

重庆火锅，又被称作麻辣火锅或毛肚火锅，原料里少不了毛肚、黄喉、鸭肠、血旺等食材，其中“毛肚、黄喉、鸭肠”还被称为重庆火锅的“老三篇”。

如果拿重庆火锅和成都火锅做个对比，重庆火锅的口味更偏向麻辣中的辣，口味较浓厚，成都火锅的口味要比重庆火锅淡一些，麻辣口感要更均衡一些。

5、重庆回锅肉

回锅肉，是川菜里的经典代表作，所谓的“回锅”，指的就是要二次下锅，这也是回锅肉的特别之处。

在做这道菜时，需要先用水将肉煮至能用筷子轻松戳入，再切片入锅炒制，这样炒出的肉会更香、更嫩。

川菜回锅肉，还有重庆版和四川版之分，两者在主料的选用上差不多，但在调味和口感上，会有一些不同之处。重庆回锅肉的口感要更脆一些，麻辣味更重，成都回锅肉的口感要偏软一些。

除了辣椒外，还会放糖、醋、面酱等调料，更偏向于香辣味。

6、重庆烤鱼

重庆烤鱼，是源自重庆万州一带的特色小吃，整道菜结合了传统川菜和四川火锅用料的特点，有点像火锅界的烧烤，又有点像烧烤界的火锅。

在做这道菜时，需要先将处理好的鱼放在炉上用木炭烧烤，再盛入铁盘中，淋上用红油、花椒、辣椒等炒出来的底料，口感是外焦里嫩，麻辣味十足。