山葵和芥末的口感区别是什么 不一样的味道但哪个更好吃(3)

芥末籽源于芥菜，属于十字花科。

我们常吃的黄芥末，属东方芥菜（Brassica juncea），原产于喜马拉雅山脚下，它的芥末籽是褐色的，和我们吃叶子的那个“芥菜”、以及用来做咸菜疙瘩的那个“芥菜”，都是亲戚。

芥菜花长得很像油菜花

芥末籽还有白色和黑色，它们分别来自于白芥（Sinapis alba）和黑芥（Brassica nigra）。

芥末的历史比山葵要久远得多。传说毕达哥拉斯用芥末来治疗蝎子蜇伤，希波克拉底将芥末当做内外用的药物，可见芥末在古希腊就已经小有地位。

而我国古时《礼记》《齐民要术》《酉阳杂俎》等书籍中，也都有对芥菜、芥子的介绍与应用。比如《四民月令》崔寔就写道“六月大暑中，伏後，可收芥子。七月、八月可種芥。”

可见芥菜在很早就是一个全球普遍种植、且充分融入到各地生活中的植物了。佛教中说的“芥子纳须弥”，这里的“芥子”，指的就是一粒小小的芥末籽了。