山葵和芥末的口感区别是什么 不一样的味道但哪个更好吃

为大家说一说山葵和芥末的口感区别是什么的知识，很不错的经验小知识，建议收藏哦！

一文搞懂辣根、芥末、山葵的区别：

我们常说中文博大精深，这句话和“吃”联系起来，有时候就变成了“我自己都不知道我自己在吃什么”的情况。

吃货如你我，我猜你也曾困惑过：蘸寿司的“芥末”、和老北京芥末墩的“芥末”、和宜家热狗上那个“芥末”，到底是不是一个“芥末”？

索性今天就把这事儿搞明白，我们挨个捋一遍。

山葵 · 辣根

蘸寿司的“芥末”绿绿的，在高级寿司店，你会看到板前师傅会用一个叫“おろし金”（金属制或蒙鲨鱼皮）的小研磨板来研磨一根绿色的植物根部。这个被摩擦的植物，就是“山葵（Wasabia japonica/わさび）”了。

山葵在日本的食用历史悠久，它的”辣味“温和，带着甘甜的口感，通常要在被磨成泥后的20分钟内食用，不然味道就挥发掉。日本在吃鱼生、荞麦面（面汁里有鲣鱼花）时，都会佐以山葵来掩盖”腥味“。

真正的山葵难以培育，因此稀少且昂贵。它属十字花科，原产于日本和朝鲜半岛，需要在苛刻的条件下生长。樱桃小丸子的老家静冈，就是出产山葵的标志性地区。

山葵需要在干净的活水边生长，通常是在山涧溪流旁，全年水温需保持在10到15度才能更好的生长。一般的山葵需要至少一年的生长时间，质量更好的则需要2到3年生长期才能上市。

现在，野生山葵已经很难见到了，更多的是人工养殖的，但这仍没有让山葵的单价下降，每公斤250美元的单价（数据来自Business Insider），只有高级餐厅才用得起。