花卷蒸多长时间 一般花卷蒸多长时间才可以蓬松好吃(2)

NO.1冷水上锅蒸

家里的面团已经醒发好后，一定要记得给面团再次揉搓排气五分钟。排气五分钟后，把面团包成包子或者是做成花卷的生胚。放入篦子中二次醒发。二次饧发好的生胚，一定要记得冷水上锅蒸哦。

冷水上锅蒸馒头、包子，它的外皮会随着水温的逐渐上升。

受热就比较均匀啦，这样蒸出来的馒头包子以及花卷更加蓬松暄软。尤其是从超市买回来的速冻包，也一定要是冷水上锅蒸。开水上锅蒸的话，会使包子的外皮冷热交替过快。出现开裂的现象哦。

NO.2控制蒸制的时间

我们在家蒸馒头的时候，冷水上锅上汽之后。转中火给它蒸20分钟就可以啦。因为馒头里面都是实心的，所以蒸的时间要长一些。这样蒸出来的馒头才不容易出现生面现象。

蒸花卷的时间就不要求那么长啦，大概16分钟就可以啦。一定要记得是冷水上锅上汽之后，转中火计时16分钟哦。时间过长，蒸出来的葱花卷就容易发黄变色啦。