安徽美食排行榜前十名 安徽人最爱吃的十大著名美食小吃(3)

7、山粉圆子

前期要把芋头捣碎，挤出汁，然后晒干成粉；把面粉做成饼，切成块；把炒得半熟的猪肉或者鸡肉放在一起，焖一段时间，加入调料每次回家，这道菜家里人是必做的。

而且只有在家里才能吃到，当地的饭店没有这道菜。会做这道菜的，一般都是父辈，我们这一代都没有人会做。至于有多好吃，找个安庆人带你去尝尝，谁吃谁知道。

8、猪头汤

猪头汤，我个人认为是合肥平民美食的极致，就像卤煮炒肝之于北京。虽然它是个难登大雅之堂的吃食，但是其美好的味道、便宜的价格，是合肥本土真正难得的美食。

当地做法是将去除了猪耳朵、猪嘴、猪脑等值钱部位的没人要的光猪头，剔肉去骨。洗净后，放料去腥，再用大锅小火慢炖而成。汤鲜味美、肉不油腻。

来碗白米饭，配上店家赠送的腌小菜，吃得那叫一个酣畅淋漓！在过去物质条件不丰富的年代里，猪头汤是多少平民百姓的难得的美食。

合肥比较老字号的些猪头汤店，一天能够卖掉一两百个猪头，可见其深受老合肥的喜爱。

9、馓子

馓子的主要原料是面粉，上窑的馓子比常见的馓子条子更粗，也较为蓬松，这与和面时增大了水粉比例相关。面团搅拌到洁白柔韧，分装进面盘中，稍加醒发，再进行油面的制作。