什么茶煮着喝最好 什么样的茶适合煮着喝才好喝(2)

《3》

新白茶适合煮着喝吗？

有些茶友，想煮茶喝的时候，一看到面前有白茶，就想到要煮。

这其实是非常不明智的。

煮茶也要看茶的，新白茶，就不适合煮。

比如今年刚做好的新白茶，内含物质里，茶多酚和咖啡碱的含量是极高的，这些内质，在冲泡的时候，大多数是泡不出来的——用冲泡的方式来喝新白茶，各项内质的释放是很科学的、很均衡的。

但如果是直接用壶煮，那就惨了。

壶是高温，高压，强大的火力催促着新白茶当中的物质，让它们倾其所有的释放，于是，物质们不分青红皂白，一股脑儿地浸出在茶汤中，让我们喝下肚子去。

这里面就有大量的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、蛋白质.....

茶氨酸就罢了，茶多酚和咖啡碱一旦量大，表现在口感上，便是容易苦涩；体现在健康上，便是容易尿酸过高。

相比之下，新白茶更适合冲泡。

泡茶的水温，刚刚好可以让茶氨酸大量释放，却又不会让茶多酚与咖啡碱大量浸出。

于是我们在冲泡新白茶时，喝到的便是一杯茶氨酸大量释放而茶多酚和咖啡碱只有少量存在的，适合健康的茶汤。

香，清，甘，活。

冲泡可以控制部分物质的大量释放，而煮茶，只会让所有物质不管不顾倾巢而出....

所以，若是想煮茶，还是舍弃新白茶吧。

冲泡更适合它。