煎牛排用什么油 请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃(2)

4、牛排要洗洗才干净？别洗，牛肉味都被冲没了！

很多朋友已经习惯买肉回来要洗干净，然而冲洗牛排的话，会把牛肉的纤维和风味冲淡，煎出来的牛排已经失去原本那股香醇的风味。正确做法，是用厨房纸吸一下牛排表面就可以了！

5、牛排解冻就下锅？没到20℃就先忍忍吧！

刚解冻好的牛排，温度还是太低，入锅煎烤，会导致牛肉外熟内生，吃起来没有弹性。牛排化冻后，还要放置30分钟，让牛肉里外都达到20℃，这样牛排很快就能煎熟，还不会流失牛肉汁水。

6、牛排要淋上黑胡椒汁才够味？那是你没买到顶级牛排肉！

如果你有一块顶级牛排，那建议你不要考虑黑胡椒汁，要不然简直是糟蹋牛排的风味！一块优秀的牛排，只需要海盐和少许黑胡椒简单腌制就可以了，尝出牛肉特有的风味，才是王道。