煎牛排用什么油 请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃

上述分享的煎牛排用什么油 请问用什么油煎牛排会又嫩又好吃的详细介绍，您了解了吗？

牛排好吃，但你真的懂牛排吗？即便是经常在厨房下饭做菜的人，也不敢说自己对牛排了如指掌。那些偏爱黄油煎牛排的视频，其实都在传达一个错误信息——牛排并不适合黄油煎！以下，是8条米其林大厨不会告诉你的牛排真相。

1、吃牛排选择越厚越好？没有专业工具就别逞强了！

不少人看过美国人烤牛排，一大块厚切牛排在锅里烤得滋滋作响，让人心动。但是自己在家，只有一口平底锅，没有专门的牛排锅怎么办？那就不要追求厚厚的牛排了，1-2.5cm的牛排已经足够让你吃得很开心，还不会煎得不熟。

2、黄油煎牛排还是橄榄油煎牛排？都不是！

无论是黄油还是橄榄油，都不适合拿来煎烤牛排，因为黄油的味道太过香浓，会掩盖牛排的味道，橄榄油只适合低温烹饪，温度一高，营养价值全被破坏。如果是一块上好的牛排，用了黄油和橄榄油，那就太浪费了！

最好的油类是葵花籽油和菜籽油，因为这两种油耐高温，营养价值高，油本身的气味也不会很浓郁，难以影响牛排的滋味。正好适合追求牛排原味的老饕们。

3、煎牛排要慢慢煎？错了，要用大火！

别怕牛排会被烧焦，因为只有经过美拉德反应的牛排，才能让牛肉的蛋白质和糖发生反应，产生浓郁肉香。所以煎牛排的时候一定要用大火，放牛排的时候，锅最好要保证已经烧到冒烟。