莴苣炒之前用焯水吗 莴笋怎么做才好吃又清脆入味(2)

2、接下来，既不是直接炒，也不用让其焯水，而是需要多做1步——用盐腌制。

往莴笋中倒上一勺盐，然后将其抓匀，抓匀之后腌制5分钟。这样可以让莴笋的口感更加爽脆，而且更好熟。

3、趁着腌制莴笋的时候，我们把猪肉切好，往里面加上少许生抽、料酒、水淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

把大蒜切碎，把生姜切片备用，等莴笋腌制好以后，我们再用清水冲洗一遍，就可以了。

4、接下来热锅内倒油，放入姜蒜爆香，再把瘦肉倒进去炒制，炒到变色以后，加上莴笋片继续翻炒。

记得这个时候要用大火，把猪肉炒熟，把莴笋炒到断生之后，我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。