羊肉哪个部位最嫩最好吃 肉质嫩口感好的羊肉位置(3)

红烧羊肉

【做法】：

1，羊腿肉需提前放水里浸泡一小时，待等血水泡出来后，剁成块，凉水下锅，加入葱段和姜片，水开后继续煮2分钟，然后捞出冲洗干净备用。

2、锅里放少许油，把冰糖倒进去炒糖，要不停搅拌，焦糖炒好了就把羊肉倒进去翻炒上色；

3、然后放入姜葱段和准备好的大料炒出香味，加适量的生抽和老抽调味；

4、加入适量的热水没过羊肉，大火煮开，然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了。

5、最后可以尝尝咸淡，再加盐，快起锅时加入香菜拌匀就可以出锅了。

羊肋排

羊肋排这个部位和猪排骨差不多，可以说是最受欢迎的部位。尽管排骨上的肉比较少，但它的肥瘦比较均匀，外覆一层薄膜，口感非常好，嫩嫩的不会柴。

多数都是拿来煎制或者烤制，上桌时连骨一起，卖相相当不错，烤出来的羊肋排表皮外脆里嫩，肉质鲜美，撒上孜然更是香气四溢，美味极了。当然了，这一部位的价格可不便宜。

迷迭香煎羊排

【做法】：

1、羊排完全解冻，剔去表面一层厚厚的肥油，然后用吸油纸吸干水分。上锅煎之前十分钟，用盐、黑胡椒、罗勒碎叶腌一下。

2、锅烧热，淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂，所有少量就好），加热至微微冒烟，迅速放入羊排，煎至上色再翻另一面（带油脂的侧面也要煎）。

3、两面都煎至金黄后，关小火放入迷迭香，百里香，大蒜和黄油调味，待黄油融化时，将锅稍微倾斜，不停的用勺子将黄油淋在羊排表面。

4、最后撒上迷迭香出锅，淡淡奶香，没有多余的调料，羊排原始的味道。

上述分享的肉质嫩口感好的羊肉位置及其羊肉哪个部位最嫩最好吃的全部介绍，供大家学习了解！