街上的凉拌菜都放了什么配料 为何总是比家里的要好吃(2)

第2样，料水。

调凉拌菜的小摊上，调料中都放着一碗料水，大家也不知道里面到底有什么，它是很多种提鲜的调料，混合成的调料水，提前融化开，这样调味的时候，味道比较均匀。

料水的做法：

生抽100克，味精20克，鸡精20克，清水100克

清水烧开之后，加入其他的材料关火，搅拌至融化，晾凉后保存就可以即可

第3样，蒜水。

蒜水也是做凉拌菜的小摊上，必不可少的一碗调味料汁，蒜水的做法，比较显而易见，不过蒜水需要现做现用，不然容易变味。

蒜水的做法：

1，剥好的大蒜，洗干净，一部分用料理机，搅打成蒜蓉，不要打得太细。

2，另一部分蒜捣碎，捣出蒜汁，和上一步的蒜蓉混合到一起，加凉水和适量盐，浸泡一会即可。

3，可以滴上几滴油，防止氧化变色。

第4样，辣椒油。

辣椒油的做法多种多样，家里用比较简单的办法做。

1，陶瓷碗中，放入一半粗辣椒粉，一半细辣椒面，少许盐和白芝麻，加上少量的料油，搅拌均匀。

2，锅中放入料油烧热，七成热时关火，分三次，倒入辣椒面当中。

自己在家里做凉拌菜的时候，不用再发愁用什么调料了，把喜欢吃的食材准备好，用这4种调料，再加上一点其他自己喜欢的调料，拌均匀就可以了，和买到一样好吃。

以上www.changshishe.com带来的为何总是比家里的要好吃、街上的凉拌菜都放了什么配料的方法介绍，大家作为一个参考建议。