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獭祭清酒介绍

獭祭清酒介绍 23、39、45獭祭清酒有什么口感区别(6)

更新:2025-12-31 11:14:06 来源:常识社 作者:张莹
导读:獭祭清酒介绍,相比獭祭 50,它的酿酒米要多磨掉 5%,成本更高了,但是酿出来的酒会更加细腻通透。 獭祭 50 已经停产,应该很快就要退出历史舞台了。 獭祭 50 发泡浊

獭祭清酒介绍

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相比獭祭 50,它的酿酒米要多磨掉 5%,成本更高了,但是酿出来的酒会更加细腻通透。

獭祭 50

獭祭清酒介绍

已经停产,应该很快就要退出历史舞台了。

獭祭 50 发泡浊酒

獭祭清酒介绍

瓶内二次发酵,建议冷藏保存,开瓶后尽快饮用完毕。

注:其实还有个獭祭 48——獭祭寒造早槽。然而,这款酒做法特殊,是用 8 成的獭祭 50 加上 2 成的獭祭 39 混合而成。

2、酿酒米

除了“獭祭 等外”清酒,獭祭的所有产品都使用山田锦大米酿造。

山田锦被誉为日本的酒米之王。它通常具有高达 80% 的心白,剖面呈现直线状,适合高精米的吟酿酒酿造。而且,即使是相同的精米步合下,山田锦的蛋白质比例几乎是最低。

此外,山田锦具有良好的低温溶解特性,对于需要低温的吟酿造也非常适合。所酿成的酒,通常具有比较“浓厚、结实、集中、干净、芳香”的特质。

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