獭祭清酒介绍 23、39、45獭祭清酒有什么口感区别(3)

獭祭清酒介绍

这是令獭祭功成名就的酒款，诞生于 1992 年。

酒厂一开始的想法是制作精米步合 25% 的纯米大吟酿清酒，玄米已经进入精米机。

但是偶然听说某大酒厂在卖精米步合 24% 的纯米大吟酿，于是火速请负责精米的员工多磨除 2%。

由开始的玄米磨到精米步合 25% 已经费去 6 昼夜时间了，只是多磨掉这 2% 还需要 24 小时。

酿制这款酒，光精米这一个步骤就花去了 168 个小时。

獭祭 二割三分 温酒

獭祭在 2017 年推出的专为温饮而生的一款二割三分，为了应对清酒加热后会有明显的酒精呛味的问题，把酒精度也做得比较低，只有13% abv左右。

一般高端的纯米大吟酿都适合冰镇喝，这款却专门做成“热饮版”，非常罕见！

獭祭 早田 二割三分

为了庆祝著名时尚设计品牌安娜苏（Anna Sui）与时装设计师山本宽斋之间的合作，獭祭又推出了由山本宽斋特别设计的特别包装限量款“獭祭早田”。

“早田”是日本明治大学农学部教授早田保义先生的名字，以此来命名这款酒是为了纪念早田先生发明了一种特殊的除菌方式 。

把经过特殊处理的气泡（二氧化碳纳米微气泡）注入酒体，然后再将其移除，同样起到稳定酒质的效果，又不像加热那样会伤害酒质。这款酒也是用这种方式杀菌的。

獭祭 精碾 二割三分 远心分离 微滤浊酒