山西美食有哪些特产 山西特产小吃送人首选(2)

灵石骨累是晋中市灵石县的特产。用白面或少兑一点玉米面或米面而制作。骨累有菜骨累、肉骨累之分。菜骨累品种较多，有洋槐花、榆钱钱、苜蓿等野菜骨累。也有山药蛋、红白萝卜、豆角、白菜等蔬菜骨累。

肉骨累先把猪肉切成黄豆大的小丁，用鸡蛋粉面搅拌后下油锅炸，炸出的肉丁再用白面筛裹后上笼蒸，蒸熟再加葱蒜佐料用油炒出后，香味四溢，酥软可口。

5，榆次灌肠

灌肠与元宵，豆腐脑一起称之为榆次三件宝。灌肠用荞面加工制作的，和面先硬后软，再将稀面掺顺，掺点猪血，成品晶莹透亮，精而柔软，且有弹性。

可冷食也可热炒，冷食时佐以盐、蒜、醋、辣酱，再滴几点香油，凉爽、辣香适口。也可切块，加猪油烹炒，佐以蒜醋，清香可口。

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