老抽可以代替生抽吗 老抽和生抽的作用分别是什么

为关注『常识社』的网友们详解老抽可以代替生抽吗的话题，下面为详细的介绍。

老抽能代替生抽食用吗？大厨告诉你答案，看完可能和你想的不一样！

咱们很多朋友的厨房里，都只有老抽而没有生抽，在做菜的时候，经常把老抽代替生抽使用，这样可以吗？会对菜肴的风味和营养程度打折扣吗？

今天呢，我就把正确答案，告诉给大家，看完了可能和你想的不一样，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、首先告诉大家答案，用老抽代替生抽是不可以的，因为老抽的味道，咸度，颜色比生抽都要大，那么老抽代替生抽使用，为啥会对菜肴的风味造成哪些影响？为什么菜肴不能用老抽代替生抽呢？

2、首先老抽的咸度大，颜色深，如果代替生抽使用，像做一些芹菜炒肉，油菜炒肉，等这些家常菜时，一不小心就会放多，而且香味也不浓，只用老抽炒出的味道，一点香味也没有，也不能衬托出食材的香味。

不过像炖鸡块，炖羊肉等这些菜，也可以适当的，放一些老抽来代替生抽，这一点咱们大家要牢记。