卤水豆腐和内酯豆腐哪个健康 卤水豆腐和内酯豆腐哪个好吃(4)

在家烹饪豆腐，如何让豆腐变得更加紧实，不容易破碎

平时我们在家烹饪豆腐时，经常会出现豆腐在烹饪的过程中碎掉，严重影响豆腐的美观，那么该如何解决这种问题呢？方法其实很简单。

第一种方法：用盐水浸泡豆腐

买回来的豆腐，放到盐水里浸泡20分钟左右，利用渗透压的原理，盐水会吸收豆腐中的水分，所以豆腐就会因为失水而变得更加的紧实，韧性大幅度提升，所以在烹饪时，就不容易出现破碎的情况。

第二种方法：豆腐焯水

像是做麻婆豆腐，炖豆腐时，不要直接下锅，先给豆腐焯一下，豆腐冷水下锅，然后放入几滴油和少许盐，大火烧开后，滚一小会，就可以捞出豆腐了，这是因为焯水的过程中豆腐中的水分流失，所以豆腐口感和韧性都会提升，同时焯水还会去除掉豆腥味。吃起来香味更加纯粹。

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