颗粒面粉和普通面粉的区别在哪里 对比哪个更好吃(2)

颗粒面粉肉眼可观的就是一种颗粒状；而且明显的发乳黄色或黄棕色，如果用手抓一把颗粒面，再放回去，手上基本看不到面粉痕迹。

而普通面粉别称就是“白面”，颜色可观的白的通透；粉质细腻，基本看不到颗粒状态；如果你一不小心蹭到面粉，即使再拍打也略有痕迹。

3、两者特征不同

颗粒面粉是用麦心碾成的,含麸皮 (膳食纤维)很小，所以这就决定了它易熟，易消化，易吸收3大特点；另外颗粒面粉蛋白质含量高，木薯淀粉成分较低，另外选择优等小麦加工，所以这就直接决定了颗粒面粉强筋力，强韧性，耐蒸制的特点。

而普通面粉在对原料选择上没有硬性要求，所以相比较而言，蛋白质含量也比较低，虽然本身光滑有活性，但在特定条件下分为专门做面包和饼干的面包粉和饼干粉，按筋力强弱又被划分为高筋面粉，中筋面粉，和低筋面粉三种。

4、两者用途不同

颗粒粉根据它自身独特的特点：强筋力，强韧性，耐蒸制；比较适合用来制作皮薄细腻、光洁透明、不粘连、不混汤的馄饨；高档要求的面点等等；成品不仅口感好，而且咬劲强，细细品尝还有一股特殊的麦香味，回味悠长。

而普通面粉一般用来做馒头、包子、饺子皮等。但如果用普通面粉做面食的话，需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面粉等配合做出来的口感和效果会更好些。

最后我们要补充的还有一种常见的麦芯粉；其实麦芯粉与颗粒粉对比，只是形态上没有颗粒面粉那种肉眼可观的颗粒状；但其特点和用途基本类似，也是属于一种高档的特级制面粉；像酒店，宾馆等高级面点制作，大都会选择颗粒面粉或者麦芯粉来制作！

现在市面上各种各样的面粉种类增多了，但不管是哪种面粉，都要先了解之间的区别，再根据自己适用来进行选择，这样除了可以直接达到自己想要的效果外，还能从侧面上省钱还省力！

以上分享的对比哪个更好吃及其颗粒面粉和普通面粉的区别在哪里的全面介绍了，希望给网友们带来一些相关知识。