炸麻花是死面还是发面 炸麻花怎么做才能又软又蓬松(2)

炸麻花是死面还是发面

做法步骤：

1、把300克面粉倒入盆中，加入30克白糖、2克盐、2克小苏打、10克食用油搅拌均匀。麻花和面的时候加入少许食用油，可以使炸出来的麻花表皮更酥脆。

2、把面粉全部搅拌成面絮后再加入50克左右的清水，然后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面30分钟。

炸麻花和面的时候加少许小苏打，可以起到蓬松的效果，而且在炸至过程中麻花内部不会产生大气泡，保证口感的同时还能是麻花的卖相更好看。

3、面团醒发好以后取出放在案板上，用擀面杖擀开，擀成0.5厘米左右厚的片。