炸麻花是死面还是发面 炸麻花怎么做才能又软又蓬松

炸麻花是死面还是发面

小编为大家说一说炸麻花是死面还是发面的介绍，接下来小编为您详细解答

炸麻花想要外酥里软，有人加酵母，有人加泡打粉，其实都不正确。

麻花是我国的一道经典传统美食，在北方地区尤其受欢迎，现在临近春节，很多地方都有炸麻花的习俗。

炸麻花大体上分为两大类，硬麻花和软麻花，硬麻花不用发面，活好的面团搓成麻花状以后直接下锅炸，口感脆硬。软麻花采用半发面的方式，口感外酥里软，越嚼越香。相比于两种麻花的做法，常识社小编则更亲睐于软麻花。

炸麻花想要外酥里软，关键就在于和面的配方和比例，和面的时候不能加酵母、也不能加泡打粉，加了这两样东西会使麻花内部和表面产生大气泡，从而影响麻花的口感和卖相。

在和面的时候可以添加少许的小苏打，小苏打在面团中可以产生细微的小孔，一样可以达到蓬松的效果，而且卖相更好看，炸出来的麻花更酥脆。

下面常识社小编就为大家分享炸麻花的具体做法与技巧。

准备食材：面粉300克、鸡蛋两颗、白糖30克、水50克、盐2克、小苏打2克、食用油适量。