1提2推3转包子的提褶方法 提褶包子手法与技术要点

1提2推3转包子的提褶方法

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虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。 即便是捏出来还算似模似样。

但一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。

制馅儿，更是至关重要。包子的受欢迎度，全在馅儿里。全无把握，从来不敢妄动包子之心。

来了一堆香菜，若只是用作零星调料，只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法，竟然还真翻找到了。

配料详尽，随即操练起来。一边捏着褶子，一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子，又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待，就不会有失望。

恰恰相反，还多少有些惊喜——褶子全都在，咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙，却也算得上进了一大步。。。。

鲜肉包的用料

中裕多用途麦芯粉180g、酵母粉2g、温水100g、猪肉馅150g、盐2g、白胡椒粉1g、糖1g、料酒15ml、玉米淀粉2g、生抽5ml、老抽3ml

鲜肉包的做法

步骤1准备好食材，肉馅我是买了新鲜猪前腿肉，让摊主洗干净后绞肉机绞好的，如果想肉馅吃着更美味，买回肉后可以自己剁，就是费点时间了。

步骤2、酵母放温水里化开后，慢慢倒进面粉中，用筷子搅拌成絮状，静置十分钟。

猪肉馅加盐，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，生粉，料酒，葱姜末顺一个方向搅拌上劲 ，再加入些食用油继续搅匀，这样调出来的肉馅我觉得比较好吃。

步骤3、把面粉揉成光滑有弹性的m面团，盖上保鲜膜让其发酵，我是放空调房里，温度二十多度，一个小时就发酵好了。