干辣椒的种类及特点介绍 12种常见干辣椒品种及作用(2)

干辣椒的种类及特点介绍

以上四种用途基本一致

5.皱椒（七寸红，线椒，秦椒，陕西二荆条 ）

主要产地： 西北地区

特点：肉质薄籽少、辣度不高、加热过后不会变色、辣椒本味比较浓郁。

辣度：8000左右

用途：做红油提色

6.河南小椒（天鹰椒）

主要产地：河南、河北

特点：高产便宜、辣味强、颜色鲜艳、但香味逊色于贵州辣椒。

辣度：1.5W左右

7.河南子弹头

主要产地：河南

特点：肉质厚、成型好、辣味比二荆条重，香味逊色于二荆条。

用途：宫保、水煮、炝炒、制粉、红油熬制。

辣度：2W左右