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黑全麦粉和全麦粉的区别是什么

黑全麦粉和全麦粉的区别是什么 普通面粉黑全麦粉的区别(3)

发布时间:2022-12-02 08:16:07 来源:常识社 作者:李悦

黑全麦粉和全麦粉的区别是什么

高筋小麦粉蛋白质含量标准

3、中筋小麦粉

如果买小麦粉做包子、馒头、水饺、面条等中式面点,你要选择蛋白质含量在10%~12.2%的面粉,这种面粉又叫普通面粉。

黑全麦粉和全麦粉的区别是什么

小麦粉

4、专用小麦粉

为了满足不同面制食品的工艺要求,同时也为了便于选择,面粉厂把小麦粉加工成各种专用小麦粉,有对应的以SB/T开头的商业部标准和LS/T开头的行业标准,或以Q开头的食品安全企业标准。

黑全麦粉和全麦粉的区别是什么

以LS/T开头的专用小麦粉行业标准号

(1)面包粉

分精制级和普通级,蛋白质含量分别为:≥13.4%,≥12.2%,对应的标准为SB/T10136-1993。

(2)面条粉

分精制级和普通级,蛋白质含量分别为:≥11.4%,≥10.6%,对应的标准为SB/T10137-1993。

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