黑全麦粉和全麦粉的区别是什么 普通面粉黑全麦粉的区别(3)

高筋小麦粉蛋白质含量标准

3、中筋小麦粉

如果买小麦粉做包子、馒头、水饺、面条等中式面点，你要选择蛋白质含量在10%~12.2%的面粉，这种面粉又叫普通面粉。

小麦粉

4、专用小麦粉

为了满足不同面制食品的工艺要求，同时也为了便于选择，面粉厂把小麦粉加工成各种专用小麦粉，有对应的以SB/T开头的商业部标准和LS/T开头的行业标准，或以Q开头的食品安全企业标准。

以LS/T开头的专用小麦粉行业标准号

(1)面包粉

分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≥13.4%，≥12.2%，对应的标准为SB/T10136-1993。

(2)面条粉

分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≥11.4%，≥10.6%，对应的标准为SB/T10137-1993。