黑全麦粉和全麦粉的区别是什么 普通面粉黑全麦粉的区别(2)

黑全麦粉

看懂三行字，轻松辨认15种面粉

一、看懂产品标准号

你买面粉时，要看产品包装上的产品标准号，通常情况下，全麦粉为LS/T开头的行业标准LS/T3244，黑全麦粉为Q开头的食品安全企业标准。

如Q/PLJⅩ0001S，小麦粉为国家标准GB/T1355。如果包装上没有找到产品标准号，这种面粉不要买。

中筋小麦粉

二、看懂营养成分表中蛋白质含量

你买面粉时，要看产品包装上的营养成分表中蛋白质含量。

1、低筋小麦粉

如果买小麦粉做蛋糕、松糕、酥饼或蛋挞皮等口感膨松的糕点、或口感酥脆的饼干，你要选择蛋白质含量为8.5%左右的面粉(低筋面粉)。

低筋小麦粉蛋白质含量标准

2、高筋小麦粉

如果买小麦粉做面包、酥饼的水油皮、丹麦酥、千层酥、泡芙、油条、大馒头和拉面等面食，你要选择蛋白质含量不低于12.2%的面粉(高筋小麦粉)。

做全麦粉或黑全麦粉面包和馒头等发面食品，要选择蛋白质含量稍微高点的全麦粉或黑全麦粉才好用。