生蚝什么时候吃季节吃最好 什么时候是吃生蚝的最佳季节(3)

蚝的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。

钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。蚝除了肉可食，珠可作装饰外，蚝壳可供用药，功能制酸镇痛，可作胃药，治胃酸过多。

生蚝的做法有很多，白水蒸、蒜蓉蒸、蚵仔煎、碳烤生蚝、生蚝粥、生蚝冬瓜汤、焗生蚝、蚝干、生蚝海鲜浓汤等等，当然最好吃的最原汁原味的就是生吃，最多加一点柠檬汁，就着淡淡海水的味道，那是人生的一大快事，我一次可以吃二三十个。

但生吃必须得选择刺身级的，生蚝在生产、运输、销售的过程中难免有细菌微生物污染，因此生吃一定要有选择的标准，国内生蚝的生产评级检测的标准体系还不够完善，还需要很大的努力，这就是为什么法国可生吃生蚝的价格比中国贵很多的原因了。