生蚝什么时候吃季节吃最好 什么时候是吃生蚝的最佳季节(2)

夏季是生蚝的繁衍期，所以很多人都认为七、八月份才是吃生蚝最好的季节。可实际上冬季才是吃生蚝的最好季节，而在中国有句谚语“冬至到清明，蚝肉肥晶晶”，在法国也有句谚语“不带字母R的月份不吃生蚝”。

而法语里带R的月份是头年的9月到第二年的4月，这二者都说明了吃生蚝最好的季节是冬季，而不是它们的繁衍期，可能是因为繁衍期时生蚝产仔消耗比较大，不够肥美，而为了过冬，正好是长肥膘的时候吧。

所以在温带偏北地区，生蚝最好的时间是头年10月到第二年三月，而亚热带产区建议是头年11月至第二年的2月了。当然夏天想吃肥美的生蚝一定得选择南半球的，像南非、澳洲和新西兰等地，因为那时候是这些地方的冬天了。

牡蛎属贝类，世界上共有100多种，我国沿海产的约有20多种，现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。