淮扬菜8大代表菜 中国淮扬菜8大代表菜都有哪些(2)

清炖元鱼做出来口感软嫩鲜香，美味可口，汤味浓郁，又滋补又好喝，是一道非常不错的滋补菜品！

三、松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是江苏的一道特色传统菜，是淮扬菜里一道很有名气的菜，在江南地区的各大宴席上都能看到它的身影。

相传乾隆下江南微服私访的时候，到苏邹松鹤楼菜馆用膳，非常赞赏这一道菜，而后这道菜也满誉苏州。

这道菜采用的食材是鲤鱼，在鱼肉上刻出花纹，再进行腌制，糊上蛋糊，再放入油锅炸熟，最后浇上糖醋卤汁，外形看起来像松鼠，口感吃起来外脆里嫩，酸甜可口，深受大众喜爱！

四、红烧狮子头

红烧狮子头是淮扬菜里最出名的菜之一，也是很多江浙沪人特别爱吃的名菜。做红烧狮子头一定要用猪前腿的肉才好吃。

把猪肉和荸荠等其他食材一起打碎成沫，然后再加入调味料团成大圆丸子，烧制而成以后，配上青菜，最后再撒上葱花即可。

红烧狮子头吃起来香糯酥软，肉香浓郁，非常可口。家里有亲朋好友来的时候，可以做一做用来招待客人，非常不错的。

五、蟹粉狮子头

蟹粉狮子头是淮扬菜里非常有名气的一道菜，也是江苏的特色菜之一。蟹粉狮子头听起来跟上面的红烧狮子头名字比较接近，但是味道吃起来却大不相同。它是用蟹肉，虾籽以及蟹黄小青菜等食材做出来的。