破五吃饺子是一种传统习俗 破五包饺子的做法分享(3)

4、煮饺子

现包的新鲜饺子，一定要开水下锅煮，因为刚包好的饺子面皮还是“鲜活”的，这个时候开水下锅，滚烫的开水能迅速让“鲜活”的饺子表皮定形，这样可以有效的避免粘锅。

饺子下锅，煮开锅后，再点少许冷水；再煮开锅，反复三次；

这就是我们常说的煮饺子“三开三点”的方法。待饺子浮起来之后，饺子的生熟度基本也是刚刚好，就可以直接出锅了。这样煮出来的饺子不仅不容易破皮，而且个个饱满圆润。

明天就是大年初五了，而“破五”吃饺子，一般是有两层含义；

一是民间认为大年初五是牛日，大年初一到初四休息四天之后，可以破土动工，预示着农民百姓春耕即将开始。

二是大年初一到初四，好多地方都是讲究吃素，初五“破五”之后，就可以破素吃荤了。

其实“破五”吃饺子，也是承载了人们期盼吉利，幸福的寓意。寄托了人们的新春期盼和美好愿望。

并且把各种美好的新年愿望和寄托也都包进饺子里，希望在新的一年如形似元宝的饺子一样，财源滚滚，生活和事业都是顺顺利利。

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