破五吃饺子是一种传统习俗 破五包饺子的做法分享

生活小知识篇，关于破五包饺子的做法分享和破五吃饺子是一种传统习俗的相关内容，接下来分享详细内容。

明天就是正月初五了，正月初五“破五节”是，是历史悠久的中国传统节日之一。

所谓的"破"不是"破旧"的破，而是"打破"的破。大年初五“破五”节，是好多人都比较在乎的节日，也是承担了人们对新年的憧憬和美好祝愿。

并且在大年初五之前，民间有好多禁忌，而到了大年初五，这些禁忌都会一一破除。人们又会回归到正常的生活和工作。

所以在大年初五，人们都会赶五穷，迎五路财神，放鞭炮等等各种传统习俗来庆祝“破五节”。

而在饮食上，“破五”吃饺子，也是传统习俗之一。但是正月初五过“破五节”，饺子不能乱包，也是有一定习俗和说法的，破“五穷”要讲究。

1、和面

饺子要想好吃，除了饺子馅有滋有味之外，面皮的口感也占很大一部分因素。好吃的饺子皮柔软且又劲道，所以这在和面的时候要下功夫。

做饺子皮，面粉最好选择高筋面粉，高筋面粉不仅蛋白质含量高，而且做出来的饺子皮口感更有嚼劲。准备500g面粉，再加入2g食盐，增加面的劲性，做出来的面皮也更爽滑。然后再加一个蛋清，能吃饺子皮吃起来更软。

但不要加蛋黄，否则会有腥味，饺子皮也不好吃。

用冷水和面，水和面的比例最好掌握在1:2，这样揉出来的面粉，不稀不干，最适合做饺子皮。并且面一定要多揉一会，直到面团很光滑，不沾手不粘盆，就表示揉好了。揉好的面盖上保鲜膜放在一旁醒发20-30分钟。

2、调馅

“破五”吃饺子，除了肉馅之外，一般都是选择寓意毕竟好得像韭菜，有“久财”寓意；白菜有“百财”等寓意等等。而肉馅最好是选择肥瘦2:8的比例，肥而不腻，而且吃起来香味又足。

猪肉洗净后，手动剁成肉泥，这样可以把肉里面的组织纤维剁断，但又不是很均匀，吃起来有颗粒感，口感更好。并且在“破五”包饺子剁馅，无论是什么馅的，在剁馅的时候要把砧板切得响一些，象征“剁小人”，把不好的运气都赶跑消灭。