关于年夜饭的来历简介 简要概括年夜饭的传说故事(2)

“岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。留宿岁饭，至新年十二日，则弃之街衢，以为去故纳新也。”

——《荆楚岁时记》

据史书文献记载，东汉时期，我国古人就已有吃年夜饭的习惯。如今年夜饭桌上的食材与菜式可谓花样百出，应有尽有，今天就和同学们好好聊聊，我国古人过春节时都吃些啥？以及一年一度的年夜饭有啥讲究？

古人年夜饭都吃啥？

1、先秦时吃“麦饭”

无论年夜饭上有什么山珍海味，人们也少不了要吃主食。米饭、馒头、面条在成为今天中国人最重要的主食之前走过了很长一段时间的路。

先秦时期，中国人主要种植的粮食作物是所谓“五谷”中的粟、黍、稷，也就是现在俗称的“小米”和“黄米”，吃的时候直接将它们煮熟即可，这叫“麦饭”。

2、汉朝时始行年夜饭

汉代以前，春节的日期还未统一，直至汉武帝时才将春节固定为正月初一，并一直沿用至今。“年夜饭”习俗的正式形成也由此开始。

如今年夜饭桌上的食材与菜式可谓花样百出应有尽有，可您想知道，在两千年前的汉朝，年夜饭的餐桌上，都有些什么菜肴吗？

汉朝人的饮食习惯与现代人已大体相同，都习惯吃熟食，以谷物作为主食，讲究荤素搭配，五味调和。到两汉时期，谷物制粉技术才逐步推广开来，出现了馒头、饼、面条等食品。

而受到各地自然条件的影响，百姓对于饮食的口味要求各有不同。当时生活在黄河流域的百姓喜欢腌制的食物，而长江流域的百姓则更喜爱“大苦咸酸、辛甘行些”。

标配主食：

汉代已有“六谷”之说，相比我们常说的“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽）而言，这多出来的一谷叫做“苽”。苽在汉代又叫“雕胡”，雕胡生长在水里，雕胡米能作粮食，而雕胡茎又能作菜食用。

说苽或雕胡，您可能不知道，但说到它在宋朝时的名字您或许就会恍然大悟了。雕胡茎在宋朝又叫“茭白”，它同样是现在咱们常常能吃到的食物。这些粮食谷物在当时主要是蒸煮成饭或羹来食用。

荤素搭配：

牛、羊、猪、狗、鸡和鱼构成了当时肉食的主要部分。猪、狗、鸡是当时人家普遍豢养的家畜，平时轻易不会宰杀。但在春节的时候就不一样了；

汉代百姓常吃的蔬菜首推被誉为“百菜之首”的冬葵，冬葵种植面积广，口感甘滑，是汉朝人的最爱。

芋头和韭菜在汉朝之前早已有之，到了汉朝时已经发展出了十分成熟的栽培方法，此外还有萝卜、黄瓜、葫芦等总计三十余种蔬菜在汉朝是可以见到的；

饭后水果：

汉朝时的水果品种已经十分丰富了，仅从长沙马王堆与罗泊弯一号墓中，就出土有菱角、枣、香橙、桔子、柿子、梨子、梅子、杨梅、李子、橄榄、木瓜、西瓜等；

要特别提到的是，与如今一大家人围着一张圆桌吃年夜饭的形式不同，汉朝流行“分餐制”，即一人一套餐具，分而食之。

汉代的分餐制是古代礼制的一种体现，那时还没有高大的圆桌和高脚椅，人们席地而坐，每人面前摆放一张小案几，吃饭的时候也是人各一份，分餐而食。

3、唐朝流行生鱼片