小麦和大麦有什么区别图片 大麦和小麦都用来做什么食品(3)

大麦和小麦分别有什么用途

（1）大麦

大麦的子实可食用，也可以作为饲料，麦芽是造酒、制糖的原料。麦秸可编织草帽，可作牲畜饲料。

另外，大麦与小麦营养成份近似，但纤维素含量略高。大麦含谷蛋白量少，故不能做面包，可以做不发酵食物，北非和亚洲部分地区的人们喜欢用大麦粉做麦片粥喝。

大麦主要有三个用途：

①用作人类的主食，制作各种食物（如面包、面条等）。

②用于工业生产，如造酒、葡萄糖、美容、医药、大麦片等。

③用作饲料。

（2）小麦

我国的小麦以冬小麦为主，春小麦主要分布在东北地区。春小麦籽粒两端较尖，腹股沟较深，皮层较厚，出面粉率较低。

小麦按皮色的不同，可分为白麦和红麦两种。白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄胚乳含量多，出粉率高。红皮小麦呈深红色或红褐色，皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。

小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条、蛋糕等，小麦发酵后可制作啤酒、酒精、白酒。

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