朝天锅是什么美食 潍坊特色美食乃是喷香的老潍县朝天锅(3)

与时俱进，这些年朝天锅的的做法更丰富起来，先不说潍坊有了朝天锅宴，单从食材上说，就已经不局限于猪下货了。

一是食材细分化，这会大肠头值钱，就专门有大肠头的朝天锅，一张饼卷入一整个大肠头，你说吃起来过瘾不？

你想吃猪头肉的，就专门卷猪头肉，你想吃猪肚，就专门卷猪肚，做到了细分，极大地满足了食客们的味蕾。

二是食材丰富化，土豆丝朝天锅、哑巴辣椒朝天锅，鱼香肉丝朝天锅，在大饼卷一切的时代，朝天锅的食材也是丰富多样，花样百出，绝对满足你的胃。

说到菜哑巴辣椒，这又是潍坊的一道美食，潍坊出产好萝卜，好萝卜遇到了好做法，成就了一 款潍坊人记忆中的美食“哑巴辣椒”。

解放前后，潍坊城里有个老人叫陈洪起，他为人敦厚善良，心灵手巧，只是此人语言上有缺陷，是个哑巴。

这位陈师傅把潍坊萝卜配上辣椒、肉丝、海米等炒好，沿街叫卖，因不能说话，手中就拿一铜铃招引客户，人们因其善良自立、乐观向上的精神。

加之菜确实干净、好吃，纷纷购买，这就是哑巴辣椒的来历，这道菜的历史真实可考，现在潍坊的饭店里都有这道美食。感谢陈洪起老人对潍坊菜的贡献。

至于说到潍坊朝天锅谁家正宗，这事下不了结论，不过吃朝天锅要找大店，大店里人流大，汤和肉换得快，自然鲜美。

大店里数店里都是自己烙饼，现烙现吃，能吃出个细致味道。有很多店家不是自己烙饼，就是直接进成品，这就失去了吃朝天锅的热乎劲。

来潍坊，必吃朝天锅。

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