面粉等级划分国家标准 面粉的种类和执行的四个等级标准

面粉按蛋白质的含量标准可分为三个等级，分别是低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉。不同等级的面粉适合制作不同的食物。低筋面粉适合制作软糕点，例如蛋糕和饼干、花卷等休闲食品。我们常吃的面条、包子、馒头、饺子等都适合用中筋面粉来制作。高筋面粉适合制作法棍、土司、泡芙等这类的糕点。

面粉，也就是小麦粉，是一种由小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。你真的了解面粉吗？

小麦粉国家质量标准GB1355中做出了“面粉的等级与标准”的有关规定。

按照加工精度划分面粉等级

面粉按照加工精度（出粉率），通常分为：特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉四个等级。

1、特制一等粉

特制一等粉又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60∼70%，适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制食品。在生产特制一等粉中还可提取精度更高的精制粉（灰分在0.5%左右）。