过去放排是干什么的 放排是什么时候成为一种职业的(2)

放排的规矩不少，当木排在水上漂浮时，即使一些青蛙和老鳖爬上木排，放排工们也不会多看一眼，生怕得罪了河神让自己翻车。可一旦木排靠岸，所谓的讲究可就不存在了。

头棹会吩咐大家各司其职，有负责用渔网抓鱼的，也有在附近搜寻野菜的，回到驻地将野菜与鱼鳖虾蟹放在大锅里蒸煮，偶尔再用筷子搅一搅，便成了一锅美味佳肴。

不过您可能并不知道，其实放排工们还发明了一种特殊的菜肴，名叫包公斩驸马。所谓的包公斩驸马，其实就是乌米炖鱼。

乌米是一种极不常见的食材，它们属于植物致病真菌，多寄生于高粱与玉米上，成熟后可散发孢子，松花江的两岸，有很多的高粱地，而采乌米是允许的，乌米在未成熟时鲜嫩无比。

东北多数农村都保留吃乌米的习惯，它们既可以生吃又能炖煮，味道可与鲜嫩的蘑菇相媲美。

包公指的就是黑黑的乌米，而驸马就是皇帝的女婿，跟鱼儿一样被视作龙子龙孙，一道奇特的菜肴被赋予一个有趣的典故，不免让乡间野味多了一些文化的底蕴。

乌米炖鱼的滋味如何？据老放排工称，这道菜的味道堪称一绝，乌米的清香能够遮蔽江鱼的腥臭味，而鱼肉的鲜美又能浸润到特色食材的乌米之中，真是美味绝伦。

最重要的是，乌米性温可以暖身暖胃，还能预防蚊虫叮咬，放排工即使脱光在野外睡一夜，第二天也没有一点叮咬的痕迹。

劳动人民的智慧不容小觑，在恶劣的工作环境中，放排工们苦中作乐，找到了适合自己的生存方式，甚至还懂得在艰苦的时光中寻找一丝丝文化的气息，想来真是令人钦佩。

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