炸油条怎么和面才能炸出来的是软的 手把手教你和油条面(3)

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

7、我们把发好的面团从冰箱取出，放在案板上，面板上刷上油，防止粘连，然后给它按压或者用面杖将面团给它擀开，整理成长一点的四方形，在给它切成大小合适的剂子，尽量均匀一点。

切好的剂子每隔一个用筷子在上面蘸一点清水，然后把另一个扣在上面，当我们在拿另一个剂子时，我们会发现它可能变长啦。

不用担心，在扣剂子的时候是倒扣过来，倒扣时注意手法，慢慢用手推这个小剂子，使它恢复到原状，接着在上边用筷子按压一下，使两个剂子粘连地更结实，再把两头捏紧即可。

8、这时候就到炸油条的时候了，当油温大概在180-200度左右时就下油条（测油温可以用一个小面团扔在锅里，测一下如果扔进去就沉底，起不来，油温就不行）。

油条下到锅里后，要不停地翻动，使油条均匀受热，在热的过程中，会慢慢起大泡。

由于面有的放在冰箱里，是凉的，这时候有个原理叫热胀冷缩作用，油条会膨胀。

当油温炸到色泽金黄金黄时，油条就做好啦。

【总结】

其实做油条也不难，只要我们掌握好这几点就能做好：面粉的选择、油条的配方、和面的手法、炸油条的温度。

世上无难事，只怕有心人，只要我们多练，多总结，我相信大家都一定能够炸出一个香酥松软的大油条

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