炸油条怎么和面才能炸出来的是软的 手把手教你和油条面(2)

炸油条怎么和面才能炸出来的是软的

接下来第二遍揣面，这时候可以不用再蘸油啦，空拳从头揣到尾，揣个两三遍，这期间要用力，争取揣到盆底，揣好后，手抄盆底，将面对折，继续揣面。

这时候揣面可以不用那么大力，就揣面的表面（这时候的面已经有弹性）直到面像一个充啦气的气球时，不能在对折时，面基本上就好啦，然后拿个布把面盖上，醒二十分钟。

开始第二遍揣面，和第一遍一样，双拳从一头揣到另一头，将面折起，继续揣，直到面像充了半气的气球，不能再对折，就可以啦。

在操作过程中，如果面粘手，可以蘸点油，这一遍要求手光，盆光，面光，关键面要光，如果不光滑，可以在醒个20分钟，再来第三遍。这时候炸油条的面就和好啦。

6、面和好之后，把面切成几块均匀的小块，盖上保鲜膜，可以放在冰箱里，低温发酵一个晚上就可以，（常温情况下夏天2-3小时 冬天5-6小时）。