东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉和红烧肉有什么不一样口感(3)

东坡肉与红烧肉的区别

1、将锅烧热，将五花肉皮朝下炙烤去除皮腥味，然后捞出用刷子刷洗干净，捞出控干水备用。

2、锅中加入适量水烧开，将洗净后的五花肉放入，加入绍酒适量和生姜片焯水至五花肉五成熟，捞出晾凉后切成4厘米大小的方块，然后再用棉线将五花肉绕四周绑起来。

3、在砂锅底部垫蒸架，铺上葱姜，再将五花肉放入锅中，倒入蚝油、生抽、绍酒，再加入与五花肉齐平的水，再加入食盐盖上锅盖大火烧开，转小火焖炖2小时。

4、汤汁浓稠时，再将五花肉皮朝上，再倒入汤汁，放入蒸锅中烧开蒸40分钟出锅即可上桌。

总结：

“东坡肉”和“红烧肉”到底有什么区别？

这是两种不管是在做法上，还是在口感、味道上都是有所区别的，东坡肉采用的是以焖、炖、蒸的方法为烹饪，色泽红亮，味醇汁浓、口感酥烂香滑且不肥腻。

而红烧肉则采用的是煎、烧、炖的方法烹饪，和东坡肉的“焖香”成反比，口感软糯略有甜香之味，所以东坡肉和红烧肉，无论在烹饪上，还是口感、味道上是完全不同的。

本文分享的东坡肉和红烧肉有什么不一样口感 跟 东坡肉与红烧肉的区别的具体介绍，希望给网友们带来一些知识。