东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉和红烧肉有什么不一样口感

东坡肉与红烧肉的区别

跟大家聊一聊东坡肉与红烧肉的区别的内容，下面来一起了解一下吧。

提起“东坡肉”，不由的就会想起，宋人东坡先生的那首《猪肉颂》：“黄州有好肉，价钱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮”。

很多人认为：“东坡肉”和“红烧肉”是一种美食，都将东坡肉和红烧肉沦为一谈。确实，不仔细琢磨，是很难分辨出哪是东坡肉，哪是红烧肉？甚至有人吃了一辈子，也不知道。东坡肉和红烧肉区别究竟在哪里呢？

东坡肉的来源

东坡肉初创于宋代，是大文豪东坡先生的始创，他的《猪肉颂》足以证明，尤其是那句 “净洗铛，少著水。柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足是他自美”更能确定就出自宋朝时期。这首诗是东坡先生写于黄州，也就是现在的黄冈。

《徐州文史资料》记载：苏东坡在徐州为官之时，黄河决口，东坡以身试卒，与徐州筑堤护城，经过七十多个日日夜夜的艰苦奋战，最终保住了徐州城。

为了感谢东坡治理有方，抗洪有法，为答谢东坡先生，百姓宰猪烹羊，以示慰劳，东坡不好推辞，收下之后亲自下厨做成了红烧肉，回赠与徐州民众。

百姓食后顿觉此肉肥而不腻，软糯酥香，最后取名为“回赠肉”以示答谢，最后“回赠肉”这道菜就当地广为流传。