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东坡肉与红烧肉的区别

东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉和红烧肉有什么不一样口感

更新:2025-12-31 11:14:52 来源:常识社 作者:张莹
导读:东坡肉与红烧肉的区别,跟大家聊一聊东坡肉与红烧肉的区别的内容,下面来一起了解一下吧。 提起“东坡肉”,不由的就会想起,宋人东坡先生的那首《猪肉颂》: “黄州有好肉,价钱如泥土

东坡肉与红烧肉的区别

跟大家聊一聊东坡肉与红烧肉的区别的内容,下面来一起了解一下吧。

提起“东坡肉”,不由的就会想起,宋人东坡先生的那首《猪肉颂》:“黄州有好肉,价钱如泥土,贵者不肯吃,贫者不解煮”。

很多人认为:“东坡肉”和“红烧肉”是一种美食,都将东坡肉和红烧肉沦为一谈。确实,不仔细琢磨,是很难分辨出哪是东坡肉,哪是红烧肉?甚至有人吃了一辈子,也不知道。东坡肉和红烧肉区别究竟在哪里呢?

东坡肉与红烧肉的区别

东坡肉的来源

东坡肉与红烧肉的区别

东坡肉初创于宋代,是大文豪东坡先生的始创,他的《猪肉颂》足以证明,尤其是那句 “净洗铛,少著水。柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足是他自美”更能确定就出自宋朝时期。这首诗是东坡先生写于黄州,也就是现在的黄冈。

东坡肉与红烧肉的区别

《徐州文史资料》记载:苏东坡在徐州为官之时,黄河决口,东坡以身试卒,与徐州筑堤护城,经过七十多个日日夜夜的艰苦奋战,最终保住了徐州城。

为了感谢东坡治理有方,抗洪有法,为答谢东坡先生,百姓宰猪烹羊,以示慰劳,东坡不好推辞,收下之后亲自下厨做成了红烧肉,回赠与徐州民众。

百姓食后顿觉此肉肥而不腻,软糯酥香,最后取名为“回赠肉”以示答谢,最后“回赠肉”这道菜就当地广为流传。

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