洋酒是什么材料酿造的 酿造洋酒的主要原料及种类(3)

洋酒是什么材料酿造的

关于洋酒酿造年份

1.VS(Very Special的缩写)，代表酿制时间为3年。

2.VO(Very Old的缩写)，代表酿制时间为4年。

3.VSOP(Very Special Old Pale的缩写)，代表酿制时间为4年半。

4.“X”1星，代表酿制时间为5年。

5.“XX”2星，代表酿制时间为10年。

6.“XXX”3星，代表酿制时间为15年。

7.XO(Extremely Old的缩写)，代表酿制时间很长，一般是6年以上。

8.“EXTRA”表示酿造时间特别长久。

人头马xo的制作方法

1、采摘：

把葡萄放在大木桶里压碎，发酵5-7天，形成酒精度数在8度左右的原酒。

2、二次蒸馏：

第一次，把原酒连同渣滓一起放进梨形的铜壶中加热，酒精和一部分水蒸发后进入冷凝器冷却成酒液，酒精度约在27-30度，这就是所谓的低度酒(Brouillis)- 初蒸酒。

第二次蒸馏要延续12个小时，酿酒师在舍弃初蒸酒的头尾部分(最先和最后释放的蒸汽)后，分离出包含着最核心的层次和味道的酒的中心成分来，最后形成一种72-80度的烈酒。

这种烈酒还不能被称为“干邑”，而是称为“生命之水”(eaux-de-vie)。经过品酒师鉴定合格后，“生命之水”就可以装桶了。

3、藏酿：