蒸馒头为什么先大火后小火 做馒头蒸的时候需要一直大火吗(3)

蒸馒头为什么先大火后小火

馒头胚放进烧热的蒸锅里，在合适的温度下，酵母菌会继续发酵，让馒头胚变得又大又软，蒸出来的馒头才会膨松。

6、开大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火后在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。

【蒸馒头的火候】

如果全程开大火，馒头虽然很膨松，但流失了大量的水分，口感比较干。要是一直开小火，蒸汽不足，会导致馒头塌陷，口感不松软。

正确做法是先用开火，再用中火，不能用小火。大火蒸10分钟，馒头基本已定型；再用中火蒸10分钟，有足够的蒸汽，不会流失水分。

无论是蒸馒头还是包子、花卷，火候都同样重要。别再一直用大火或小火蒸了，记住“先大火后中火”的技巧，保证个个松软香甜。

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